發酵是在微生物的活動作用下發生的化學反應。發生在食物上時，就是食材原本成分被微生物分解、改變、轉化的過程。這一過程并不是什么特殊現象，它存在于全世界各個角落，存在于我們的身體里，每時每刻都在發生。重慶川東食品級六偏磷酸鈉廣東茂名批發商得知相關數據，發酵食物已占據全人類飲食的三分之一，盡管很多人仍未覺察。

發酵過程中，微生物會將食物原本的蛋白質和糖等進一步分解為氨基酸、乳酸等物質，整體結構改變，口感自然不同，新產生的氨基酸等物質也會為食物增添特別的風味。發酵對食物風味口感的改變永遠令人驚嘆。重慶川東食品級六偏磷酸鈉廣東茂名批發商認為主要功臣就是微生物們。

自一萬年前，發酵是古老的保存魔法。重慶川東食品級六偏磷酸鈉廣東茂名批發商知道微生物就已在人類生活里扮演至關重要的角色。在缺乏冷藏條件的遠古時代，人類就發現了發酵這一自然現象，并利用它延長食品保質期。面包的誕生，以及最初的食物保存防腐方法，都得益于對發酵的意識。只不過，那時的人們尚不知其原理，以為是自然的法術呢。