焦磷酸鈉對掩蔽Cu2+、Fe3+等金屬離子能力強，可防止食品中維生素C受破壞。江西贛州川東工業級焦磷酸鈉廠家供應商認為肉質品中添加焦磷酸鈉，可提高持水能力，減少營養成分的損失，提高肉的柔嫩性。在肉制品中，三聚磷酸鈉與焦磷酸鈉的比例，以4:6最為有效。焦磷酸鈉的性狀是分為十水物兩種。它是一款白色結晶性粉末與無色結晶，易分化，溫度加熱至100℃失去結晶水，985℃溶化。

焦磷酸鈉是一款白色粉末的無水物，當PH高時會具有抑制食品腐敗、發酵作用。江西贛州川東工業級焦磷酸鈉廠家供應商提醒焦磷酸鈉通常與其它縮合磷酸鹽配制成制劑使用。溶于水（6.2g/100g,20℃）和甘油，不溶于乙醇。70℃以下的水溶液尚穩定，煮沸則水解成磷酸氫二鈉。1%的水溶液的pH值為10-10.2，具有著較強的PH緩沖性，它在金屬離子中有一定的螯合作用。也可作為乳化劑、緩沖劑、螯合劑、膠凝劑及穩定劑。它有縮合磷酸鹽的通性，具有金屬離子螯合性、分散作用，抗絮凝性，乳化性，防止脂肪氧化作用、酪蛋白增粘作用等。

焦磷酸鈉與酪蛋白混合使用，可使奶酪蛋白的粘度增大，可得到柔軟的富于伸展性的制品，一般是焦磷酸鈉、正磷酸鹽和偏磷酸鹽等混合使用。在魚肉熟制品里，焦磷酸鈉添加量為原料肉0.05%-0.3%。結晶和無水的焦磷酸鈉都很少單獨使用。多與三聚磷酸鈉混合使用。江西贛州川東工業級焦磷酸鈉廠家供應商供應的焦磷酸鈉貨品純正，質量穩定，可放心食用。