從人群角度，老人和孩子對油炸食物產生不良作用的抵抗力最差。湖南婁底食品級六偏磷酸鈉批發商提醒這類人群長期大量食用油炸食品，會導致不良后果，對身體健康的危害很大。

同時，高熱量、高脂肪的油炸食物對本身比較胖的中老年人和患有高血脂、高血壓、心腦血管疾病以及糖尿病等的人來說都是很不適宜的，孩子的胃腸道功能還沒有完全發育成熟，高溫食品進入胃內會損傷胃黏膜而易得胃炎。孩子長期大量食用油炸食物，會導致某些維生素和微量元素的缺乏，影響孩子的生長發育。

由油炸食品帶來的高能量，會導致兒童超重或肥胖，從來影響成年期的健康。湖南婁底食品級六偏磷酸鈉批發商提醒有研究表明，正處于發育期的孩子如果吃過多的油炸食品，大腦很有可能會受到永久性的損傷。因此，老人和孩子要科學理性地認識油炸食品的營養及對我們身體的危害，避免經常攝入，從而保證身體健康。