食用天然色素系指從植物、動物、微生物發酵中取得的食用著色物質，大多為花青素類、黃酮類、胡蘿卜類等化合物，此類色素不但安全又無害，而且很多食用天然色素含有人體必須的營養物質和微量元素或本身就是維生素或具有維生素性質的物質，川東食品級六偏磷酸鈉廣東陽江廠家供應商提醒具有調節免疫、保健等功效。

除了天然色素，還有人工合成色素作為食用色素添加在人們的食物中。科學家對六種常用的食用人工合成色素日落黃、檸檬黃、胭脂紅、誘惑紅、喹啉黃、偶氮玉紅進行研究，在2007年公布了這項研究結果, 川東食品級六偏磷酸鈉廣東陽江廠家供應商得知英國南安普頓大學研究人員發現,許多食品含有的這六種著色劑(包括防腐劑苯甲酸鈉 ),能夠引起多種兒童多動癥的癥狀,比如過度活躍、注意力不集中等。

這些物質特別在軟飲料、果汁、沙拉醬等兒童經常食用的飲料和食品中含量更高。由此可見，化學人工合成色素也許將會慢慢在人們的視野中消退。人們采用天然原料的產品必將成為今后食品消費的主流。