預(yù)防微生物對醬鹵肉制品的污染，川東食品級六偏磷酸鈉廣東江門廠家供應(yīng)商認(rèn)為應(yīng)從多方面采取措施，選用衛(wèi)生質(zhì)量良好的原料肉，采用流水方式加工，設(shè)定科學(xué)的衛(wèi)生質(zhì)量控制點(diǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行生熟隔離制度，避免交叉污染。

對生產(chǎn)設(shè)備專用器具和工作人員等都要嚴(yán)格消毒，對生產(chǎn)和包裝車間的環(huán)境應(yīng)連續(xù)消毒，以提高鹵菜車間空氣的衛(wèi)生質(zhì)量，防止空氣對鹵肉制品造成二次污染。

加工時(shí)要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生，燒煮后應(yīng)及時(shí)攤平?jīng)鐾秆杆倮鋮s，以降低微生物的繁殖速度，在原料肉的采購、運(yùn)輸、加工、貯藏和銷售中，最好配備充足的冷藏設(shè)施，以抑制微生物的繁殖和保障鹵肉制品的衛(wèi)生、風(fēng)味和營養(yǎng)。

川東食品級六偏磷酸鈉廣東江門廠家供應(yīng)商提醒為防止鹵肉制品在貯存和銷售環(huán)節(jié)遭受二次污染，可采用動態(tài)空氣消毒機(jī)對車間和銷售場所內(nèi)的空氣進(jìn)行殺菌消毒。

提高加工車間和銷售場所內(nèi)空氣的衛(wèi)生質(zhì)量，可有效提高醬鹵肉制品的衛(wèi)生質(zhì)量。川東食品級六偏磷酸鈉廣東江門廠家供應(yīng)商提醒一個重要原因就是鹵肉制品與車間內(nèi)的空氣接觸時(shí)，車間空氣中含有較多的細(xì)菌等微生物會附著在食品表面，繼而導(dǎo)致鹵肉制品質(zhì)變。